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都说夏天是休渔期，很难吃到真正新鲜美味的海鲜。

冬天就不一样了，冬天是大多数海鲜肥美的季节，特别是贝壳类和鱼类，一起去看看，冬天最肥美的几种海鲜吧！

冬蟹

冬蟹，冬天最美味！

轻轻把活鲜角蟹放进蒸笼里，视脚蟹重量调好火候大小，蒸上4至5分钟左右，简直绝美！用这种吃法，螃蟹的色泽光鲜，膏和肉分明，原汁原味。

最佳做法：蒸

生蚝

冬天，海蛎子毫无疑问是最新鲜的海鲜。海蛎子被誉为“海中牛奶”，营养价值非常高，冬天家里来上几个新鲜肥美的海蛎子，鲜美有滋补。

选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

吃的技巧：首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。

北极贝

北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材！

最佳做法：蒸

带鱼

带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。

选购要点：一般来说鱼体越坚硬，冰层适中，鱼鳃鲜红，无异味的带鱼就是很新鲜的。

吃的技巧：吃带鱼前一定要将带鱼清洗干净，除冰时注意保护好带鱼身上营养价值很高的一层“银脂”，除内脏时注意将肚中胆汁线去除。

小白贝

小白贝味道鲜美，营养丰富，清蒸可以说是最好保留鲜味，蒸上四五分钟后直接食用，做法也颇为简单。

最佳做法：蒸

扇贝

在冬天的海鲜当中，扇贝是市场上的另一种“爆款”。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。

选购要点：一般来说，新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，看起来有光泽，同时用手拍一拍，能合上的都是活扇贝。

吃的技巧：买回来的扇贝先浸泡一段时间，接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉里摸不到沙子。