鱿鱼
鱿鱼,也叫管鱿目,又名枪形目或鱿目,即俗称的鱿鱼,是一类属于软体动物门头足纲中十腕总目的动物,包括约300多个物种,也是头足纲中数量最多的一支,其体型差距极大,
小的只有人类手掌大(例如锁管),大的长度可以与抹香鲸同等(例如大王酸浆鱿)。
管鱿目在全世界海域都有出没,无论浅海深海,作为一个种族来说非常繁荣昌盛,也是各种海豚、鲸鱼、海豹、海鸟的主食。鱿鱼的游泳速度也是头足纲里面最快的,性格普遍凶猛,
有强烈的猎食欲望,其中的开眼亚目更是诞生了非常多的巨型乌贼。这些鱿鱼一般都是群聚为生,和动物界大多数物种一样,鱿鱼是母系社会,在春夏季交配产卵期由两三只体型较巨大的母鱿带头进行集体交配。
所有鱿鱼都夜晚喜光,故沿海渔民捕捉时,用汽灯光引诱其浮上水面,再用网捞迅速从其后堵住逃走方向,将其捕捉。活体的鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的“泡”,这些“泡”会随情绪变化而变化。
管鱿目也是头足纲中被食用数量最多的,全世界都有食用鱿鱼的记录,但不一定有食用其它头足纲的习俗,中国的东南沿海、欧洲、韩国、日本和东南亚国家都把鱿鱼视为重要的食物来源,鱿鱼的贩卖和人类的经济活动密切相关。
名称混淆
鱿鱼在中国宋代始见记述,《本草纲目》引宋代苏颂《图经本草》:“柔鱼,与八爪鱼相似,但无骨耳”。在中文文言文里面,也有以“句公”称呼它的。
和“鱿鱼”的正式名称是“管鱿目”相对,“墨鱼”的正式名称是“墨鱼目”,它们两者相加成为“乌贼”,而乌贼的正式名称是“十腕总目”。
在台湾,鱿鱼又被细分为“鱿鱼”(开眼亚目)、“大卷”、“中卷”、“小卷”,但是这种分类方式在其它使用中文的地区并不常见,在其余地区直接用“鱿鱼”,甚至范围更大的“乌贼”来含糊代替。
油炸鱿鱼圈
管鱿目在多个地区,例如:东亚、地中海等地区是料理的常见食材。在西方国家,例如:欧洲、北美、澳洲,炸鱿鱼圈是非常常见的菜色。另外地中海沿岸国家的意大利和西班牙,也有很多鱿鱼料理。
鱿鱼是中国沿海地区常菜。鱿鱼在晒干后俗称土鱿。
分类
管鱿目是十腕总目的成员,但在解剖上说与同总目的另外四个目分别较大。它可以再细分为开眼亚目和闭眼亚目两大亚目,合共有29科300多个属,是头足纲最大的分支。
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