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子蟹

学名三疣梭子蟹，俗称梭子蟹，是中国最大的一种蟹类。肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。

▲清蒸梭子蟹

花蟹

花蟹，即远海梭子蟹，因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹（远海梭子蟹的雄性个体）

▲清蒸花蟹

三眼蟹

红星梭子蟹又称三点蟹、三眼蟹。红星梭子蟹味道鲜美，营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高，蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富，可和秋冬的河蟹媲美。

▲三眼蟹炒白粿

花盖

花盖学名锈斑蟳、斑纹蟳，全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。在胃区两侧有突出形成十字形的条纹，好象背着十字架，因此又有人称之为十字蟹。

▲清蒸花盖

青蟹

青蟹，福建人将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟。

▲红鲟饭

九节虾

九节虾，即虎斑虾，壳比较硬，肉质清爽且富于弹性。

▲白灼九节虾

明虾

明虾又名对虾，是我国重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。

▲白灼明虾

虾菇

虾菇又叫虾蛄、皮皮虾、虾爬子、濑尿虾、撒尿虾、琵琶虾，各地叫法不同。肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

▲椒盐虾菇

虾排

虾姑排、九齿扇虾，俗名琵琶虾，肉味鲜美，可以各类方式烹煮。

▲蒜蓉虾排

鱿鱼

鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常见鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”。

▲酱油水鱿鱼

小管

另一种形态类型的鱿鱼，是躯干部细长的鱿鱼，俗名“小管”。

▲红烧小管

短蛸

短蛸是一种小型章鱼，各腕较短，其长度大体相等。肉味鲜美，可鲜食。

▲白灼小章鱼

海蛎

海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵，在每年冬至后至次年清明前最为肥美。

▲海蛎煎

生蚝

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。

▲蒜蓉烤生蚝

文蛤

文蛤又称为蛤蜊，壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品。

▲文蛤蒸蛋

扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，中国已发现约45种，南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝。肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

▲蒜蓉扇贝

龟足

龟足生长在礁石湿滑的缝隙中，形状就像乌龟的小爪子。含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等，有恢复并增强肌体组织功能，促进血液循环和新陈代谢。

▲白灼龟足

泥螺

泥螺贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。

▲醉泥螺

锅贝

锅贝又叫帽贝，是一种水生蜗牛，大部分生活在海中和海岸线上。帽贝强有力的足就像吸盘一样，吸附在岩石上。

▲炒锅贝